La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Mini choux façon Paris Brest , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez cuire mini choux façon paris brest en utilisant 21 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de mini choux façon paris brest :
- Fournir Crème au praliné pour garnir 8 choux
- Fournir 2 jaunes d’oeufs
- Vous avez besoin 155 ml lait demi écrémé
- Vous avez besoin 15 g maizena
- Vous avez besoin 30 g sucre
- Vous devez vous préparer 70 g beurre
- Préparer 80 g praliné maison (ou du commerce)
- Préparer 1 feuille de gélatine ou 2g de gélatine en poudre dans 12g d’eau froide
- Préparer Pâte à choux
- Utilisation 125 g d’eau
- Vous devez vous préparer 125 g lait demi écrémé
- Fournir 110 g beurre doux
- Fournir 250 g d’œuf (environ 5 œufs mais a peser !)
- Fournir 5 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 2 g sel
- Fournir 142 g farine fluide (t45)
- Vous avez besoin Craquelin
- Utilisation 50 g beurre pommade
- Utilisation 60 g cassonade
- Vous devez vous préparer 60 g farine
- Préparer colorant
Mini choux façon Paris Brest pas à pas :
- Crème au praliné : mettre la gélatine en poudre dans l’eau froide et laissez 10min le temps qu’elle gonfle. Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis le verser sur les jaunes tout en fouettant. Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. (texture crème anglaise). Hors du feu, ajoutez la gélatine, le beurre et le praliné. Mélangez le tout, mixer si besoin.
- Filmez au contact et réservez au frais plusieurs heures. Le lendemain, fouettez-la avant de pocher pour la rendre aérienne.
- Craquelin : Mélangez le beurre pommade, la farine, le sucre et le colorant. Étalez finement entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre au congélateur. Emporte-piécez de la taille souhaitée.
- Pâte à choux : pour une quarantaine de choux : Dans une casserole, portez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre à ébullition. Hors du feu, Versez en une fois la farine et mélangez à la cuillère en bois. Remettre à feu fort et dessécher la panade au maximum tout en mélangeant (10min). Mettre le tout dans le robot muni de la feuille et mélangez à vitesse moyenne encore 5/10min pour continuer à enlever l’humidité. Ajoutez les œufs battus et mélangez 10min.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et pochez vos choux. Ajoutez le craquelin dessus et pour les autres mettre du sucre perlé. Enfournez à 180•C pendant 25min. N’ouvrez pas la porte du four au risque de faire retomber vos choux. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laisser encore 10min à l’intérieur pour finir de les cuire. Coupez le chapeau et garnir vos choux avec la crème. Poser votre chapeau dessus.
- Dégustez !
Prenez ces Mini choux façon Paris Brest idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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