Sauce marchand de vin échalotes vin rouge
Sauce marchand de vin échalotes vin rouge

La plupart des gens sont paresseux pour commencer à cuisiner sauce marchand de vin échalotes vin rouge parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de sauce marchand de vin échalotes vin rouge! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!

Vous pouvez avoir sauce marchand de vin échalotes vin rouge en utilisant 13 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous faire cette.

Ingrédients de sauce marchand de vin échalotes vin rouge :
  1. Préparer 50 cl vin rouge
  2. Vous devez vous préparer 3 échalotes
  3. Utilisation 1 gousse d'ail
  4. Fournir 1 cs d'huile d'olive
  5. Vous devez vous préparer 1 cc concentré de tomate
  6. Vous devez vous préparer 1 capsule de fond de veau liquide (type Maggi)
  7. Fournir 2 cc fond de veau déshydraté
  8. Vous devez vous préparer 1 cc fond de champignon déshydraté
  9. Vous avez besoin 1 cc cognac
  10. Préparer 4 branches de thym ou 1 cc séché
  11. Fournir 1 feuille de laurier
  12. Fournir 40 g beurre
  13. Utilisation Poivre blanc moulu
Sauce marchand de vin échalotes vin rouge pas à pas :
  1. Dans une casserole type Téfal, faire fondre les échalotes ciselées très fin (je ne filtre pas ma sauce pour la servir car j'aime retrouver mes échalotes dans le nappage sur la viande, donc je cisèle finement) et sans les colorer. Rajouter l'ail également ciselé très finement puis le concentré de tomate, le contenu liquide de la capsule de fond de veau liquide et les fonds déshydratés.
  2. Remuez pour bien lier avec les échalotes et verser le vin rouge.
  3. Ajouter le thym,le laurier et faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour commencer à napper votre cuillère. Ajouter le cognac et laisser cuire à tout petit feu 2-3 mn.
  4. Couper le beurre en petits carrés que vous allez incorporer hors du feu 1 par 1 dans votre sauce, ce qui va lui donner un aspect brillant et transporter toutes les saveurs de cette sauce sur vos papilles !
  5. Quelques tours de moulin de poivre blanc et servez sans attendre (ne garder que quelques petites minutes à très petit feu (et en remuant fréquemment la sauce) au risque de voir l'émulsion du beurre se défaire et redevenir liquide à la surface !).
  6. La réalisation de cette sauce avec un saucier électrique type SEB permet de la faire cuire en réglage 5, puis de réduire à 3 à l'ajout du cognac et enfin à 2 pour incorporer le beurre et garder facilement la sauce au chaud.
  7. Le plus d'Albapetrus: - Les vins rouges à base de cépage Syrah ou Genache noir garderont mieux leur couleur rouge après cuisson. - Choisir dans tous les cas un vin rouge de bonne qualité.
  8. L'astuce d'Albapetrus: - Si votre sauce est devenu trop épaisse, vous pouvez la détendre en rajoutant 1 cs d'eau. - Pas de farine ni de sel dans cette recette car les fonds de sauce industriels contiennent assez d'épaississants et de sel; le concentré de tomate va également aider au liant final de la sauce.
  9. Plus votre beurre sera froid et plus vous l'incorporerez en petits morceaux 1 par 1 au fouet manuel hors du feu, plus vous obtiendrez de brillance sur votre sauce ainsi émulsionnee; c'est ce que l'on appelle pour les sauces l'effet miroir !
  10. À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr.. https://www.albapetrus.fr/sauce-marchand-de-vin/

Maintenant que vous avez lu la recette de Sauce marchand de vin échalotes vin rouge, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.

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