La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner les encornets comme chez nous ! de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de les encornets comme chez nous !! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments préparés n’aient pas un goût fade. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire les encornets comme chez nous ! tue avoir besoin 11 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de les encornets comme chez nous ! :
- Préparer 200 a 250g de blanc d'encornets nettoyés par personne et achetés chez le poissonnier (sont meilleurs)
- Vous avez besoin 1 boite de tomate pelées au jus
- Préparer 2 cac de concentré de tomates
- Utilisation 25 cl de vin blanc sec
- Préparer 1 /2 verre de cognac flambé préalablement
- Utilisation Thym/ laurier / sel / poivre / une pincée de piment / 1 spigol / safran (1 dosette)
- Préparer 1 a 2 pommes de terre par personne
- Vous avez besoin 100g d'une bonne aïoli faite maison (donc 3 gousses d'ail / huile d'olive /sel / jaune d'œuf / poivre) si il en reste (elle servira dans un fond de sauce salade)
- Vous devez vous préparer Prévoir un peu de sucre poudre pour casser l'acidité au cas ou !
- Vous avez besoin 2 oignons / 2 échalotes / 3 gousses d'ail
- Préparer Lait (prévoir 1/2 l)
Les encornets comme chez nous ! instructions :
- Faire tremper vos blancs dans le lait… 1 h avant la préparation
- Égouttez vos blancs, les essuyer, les faire sauter dans l'huile sur d'olive (tourne / retourne pendant 2/3 minutes pas trop) gardez l'eau qu'ils vont rendre.. les réserver..
- Dans ce mélange huile et jus rendu faites revenir les oignons et ail coupés fins, ils faut que ce soit fondu pas brûlé !!!
- Ajoutez la feuille de laurier et le thym, la tomate au jus, le coulis, mettre le vin blanc,sel / poivre,le safran, le spigol, goûtez, rectifiez au cas ou
- Mettez vos blancs dans cette sauce et verser le cognac flambé… mettre à cuire tout doucement 1 bonne heure, en cours de cuisson vérifiez l'acidité et mettez 1/2 cas de sucre si besoin… moi j'en met toujours
- Pendant la cuisson, faire cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en 4 et réalisez l'aïoli
- Pour faire l'aïoli faut avoir la main !! Il est interdit de mettre de la moutarde si non c'est une mayoli !!! Si elle n'est pas très ferme ce n'est pas grave car il faut la rajouter à la sauce !!
- Rappel de l'aïoli : jaune d'œuf à température ambiante, les gousses d'ail écrasées / sel/ poivre/ huile d'olive… écrasez l'ail, le mettre dans un bol avec sel et poivre et le jaune d'œuf. Et on y va… mettre quelques gouttes d'huile (PAS BEAUCOUP SI NON C'EST FOUTU) et on y va.. on bat d'un geste ferme et on recommence et on stresse car ce n'est pas gagné.. et on continue jusqu'à ce que tout s'émulsionne comme par magie 😅😅
- Au bout d'une heure, ajoutez vos pommes de terre cuites et votre aïoli ( la mienne était un peu liquide 😕..remuez doucement le tout et éteindre votre feu.. couvrez
- Voilà… réchauffez au moment de servir - Et régalez vous !!
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Les encornets comme chez nous !, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Les encornets comme chez nous ! recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
