Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Paris-Brest à la praline rose recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez cuire paris-brest à la praline rose en utilisant 20 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de paris-brest à la praline rose :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte à choux :
- Préparer 125 g d'eau
- Préparer 125 g lait
- Vous devez vous préparer 100 g beurre
- Préparer 150 g farine
- Utilisation 200 g d'oeuf entier
- Fournir Pour la crème mousseline aux praline rose :
- Préparer 500 g lait
- Vous devez vous préparer 3 oeufs entiers
- Vous devez vous préparer 40 g maizena
- Vous avez besoin 1 càc d'extrait de vanille
- Utilisation 75 g sucre en poudre
- Préparer 100 g poudre de praline rose (pralines roses passées au mixer)
- Vous avez besoin 200 g beurre mou à t°ambiante
- Fournir QS lait pour diluer maizena
- Vous avez besoin Décoration :
- Vous avez besoin QS amandes effilées
- Vous devez vous préparer QS sucre glace
- Vous devez vous préparer Matériel recommandé : pierre à pizza ou briques réfractaires
- Utilisation tapis en silicone Silpat
Paris-Brest à la praline rose instructions :
- Préchauffer le four à 180°C chaleur convection (mettre si possible une plaque à pizza ou des briques réfractaires dans le four). Réaliser les pesées. Verser le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
- Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, couper le feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faire sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min.
- Mettre la panade dans un cul de poule et la laisser refroidir quelques minutes. Une fois la panade refroidit, commencer à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère.
- Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux.
- Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dresser un premier cercle de pâte, dresser ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dresser un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres.
- Recouvrir les cercles avec les amandes effilées. Enfourner à 200°C (poser le silpat sur la pierre à pizza) et cuire pendant 40-45 min puis sécher à 125°C pendant 15 min. Laisser refroidir sur grille.
- Confectionner la crème mousseline : Faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utilisez la vanille en gousse.
- Blanchir les œufs avec le sucre. Diluer la maïzena dans un peu de lait et versez-la dans les œufs
- Verser le lait chaud sur les œufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème.
- Ajouter la poudre de praline rose et mélanger pour homogénéiser la crème. Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante.
- Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, verser celle-ci dans un cul de poule et la fouetter brièvement pour la détendre. Incorporer le beurre mou petit à petit tout en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet).
- Remplir avec la crème mousseline une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Découper proprement le Paris-Brest horizontalement. Le garnir avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais pendant 1h.
- Bon appétit!
Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Paris-Brest à la praline rose est un moyen fantastique de le faire.
Si vous trouvez cette Paris-Brest à la praline rose recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
