Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Paris-Brest à la vanille est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
À faire paris-brest à la vanille tue avoir besoin 14 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de paris-brest à la vanille :
- Fournir Pâte à choux
- Vous avez besoin 1 oeuf
- Fournir 20 g beurre
- Utilisation 20 g sucre
- Utilisation 40 g farine
- Vous devez vous préparer 60 ml d’eau
- Utilisation Crème mousseline à la vanille
- Préparer 125 ml lait entier
- Utilisation 1/4 de gousse de vanille
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Utilisation 13 g maïzena
- Fournir 5 g farine
- Préparer 13 g + 50g de beurre
Quant à la crème mousseline c'est comme le dit Thierry une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre et c'est bien la base du Paris-Brest. Je n'ai pas fait cette recette de Paris-Brest car la pâte à choux me semble bizarre quant aux proportions, mais la variante avec la crème liquide montée me semble ingénieuse, bonne et plus. Le vrai Paris-Brest est rond, en forme de roue de vélo. Justement, comment reconnaître un vrai Paris-Brest ?
Paris-Brest à la vanille instructions :
- Commencer par la pâte à choux : faire chauffer à feu moyen l’eau, le sucre et le beurre. Aller jusqu’a l’ébullition
- Ajouter la farine en dehors du feu et en une seule fois
- Remettre sur le feu afin de faire dessécher et former une boule de pâte
- Mettre dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes
- Ajouter l’œuf battu en 3 fois
- Préchauffer le four à 200 degrés. Mettre dans une poche à douille et dresser. Parsemer d’amandes effilées. Cuire 25min environ
- Pour la crème mousseline : sortir le beurre 2h auparavant
- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue à feu moyen
- Dans un saladier, fouetter le jaune et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées puis mélanger
- Mettre le lait dessus et mélanger. Faire épaissir afin de faire une crème pâtissière
- Une fois prête, ajouter 13g de beurre et mélanger. Ensuite, laisser refroidir afin que le beurre restant et la crème aille la même température
- Une fois que la température est la même, fouetter la crème et ajouter petit à petit le beurre
- Continuer de fouetter pendant environ 7/10min afin d’obtenir une texture crémeuse
- Garnir la pâte à choux et réserver au frais
Pour la crème au praliné, mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et la Maïzena. Faites bouillir le lait avec la vanille. Versez la moitié du lait chaud en mince filet sur la préparation aux oeufs en mélangeant. Cette année, nous avons fêté Noël à la maison, alors quand mon papa m'a demandée de lui faire un Paris-Brest le lendemain de Noël je n'avais pas l'excuse habituelle de ne pas avoir mon matériel. Ceci dit, c'est avec un très grand plaisir que j'ai satisfait sa gourmandise (dont, vous l'aurez deviné, j'ai hérité).
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Paris-Brest à la vanille est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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